СЫРНЫЕ КОЛЬЦА — НОВЫЙ SKU В ЛИНЕЙКЕ. ЧТО ВНУТРИ И ПОЧЕМУ ЭТО НЕ ТРИВИАЛЬНО

Сырные кольца — один из самых заказываемых снэков в московских барах и ресторанах. При этом в замороженном виде на российской рознице их практически нет. Мы разобрались почему — и сделали их.

Проблема, о которой не говорят

Расплавленный сыр при нагреве течёт. Если панировка не держит, продукт либо вытекает при приготовлении, либо превращается в резину после остывания. Большинство производителей решают это двумя способами: добавляют загустители в начинку или используют сырный аналог вместо настоящего сыра. Оба варианта нас не устроили.

Наше решение

Мы подбирали сорт сыра с нужной температурой плавления и вязкостью, меняли толщину слоёв панировки и тестировали разные профили заморозки. Финальная версия держит форму при приготовлении в аэрогриле, духовке и на сковороде — начинка остаётся внутри до момента укуса.

Два варианта

Классические сырные кольца — насыщенный вкус расплавленного сыра без лишних добавок. Сырные кольца «Прованс» — с добавлением трав: тимьян, розмарин, базилик. Для тех, кто хочет чуть сложнее.

Оба варианта — 220 г, 8 минут в аэрогриле.

→ Смотреть в каталоге